Diós-almás omlós linzer pite

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

Van valami a diós-almás omlós linzer pitében, ami mindig működik. Az omlós linzertészta egyszerű, könnyen kezelhető, mégis tökéletes alap a gazdag, szaftos töltelékhez. Én most dióval, a hajszálvékony almaszeletekkel és sárgabaracklekvárral készítettem el, így kaptam egy szaftos, nem túl édes süteményt, ami tökéletes egy késő őszi vagy már inkább téli hangulathoz.

A recept legjobb része, hogy nem igényel különleges alapanyagokat. A klasszikus linzertészta omlós, mégis erős, így biztosan tartja a diós tölteléket, mi egyszerre édes, enyhén savanykás és ragacsos, így minden szeletnél tökéletes élményt ad. Ez a házi pite pont az a típus, amit könnyen elkészíthető, mégis mindig különleges hatást kelt.

Amikor sül a pite, a konyhát átjárja a diós-almás linzer otthonos, csábító illata. Semmi bonyolult technika, csak keverés, pihentetés, simítás és sütés. A végeredmény pedig elronthatatlan: a tészta omlós, a töltelék szaftos és ízes, a süti pedig gyönyörűen szeletelhető.

Ez a diós-almás linzer pite recept pont arról szól, amiért szeretem a házi sütiket: egyszerű, finom, mégis különleges. Nem kell tökéletesnek lennie, de mindig öröm készíteni és a családnak, barátoknak kínálni. Ha szereted az omlós, szaftos házi pitéket, ami ízekben gazdag, és könnyen elkészíthető, ez a recept biztosan a kedvenced lesz.

Hozzávalók

Diós linzertészta: (26 cm-es piteforma)

250 g finomliszt (00)
25 g finomra darált dió
125 g hideg vaj, kockázva
100 g porcukor
1 tojás
1 csipet só

Dió töltelék

200 g darált dió
120 g porcukor (ha édesebb lekvárt használsz, elég 100 g)
150–180 g sárgabaracklekvár (a sűrűbb, házi jellegű a legjobb)
1 nagyobb alma, finomra reszelve (kb. 120–150 g)
1–2 ek frissen facsart citromlé
1 mk őrölt fahéj (elhagyható, de nagyon jól áll neki)
1–2 ek tej, de csak akkor, ha szükséges a szaftos állaghoz

Alma díszítés a tetején:

1 sárga alma
1 piros alma
1 zöld alma

Így készítem:

1. Linzertészta készítése

A hideg vajat kockázom, és egy tálban gyors mozdulatokkal elmorzsolom a liszttel és a darált dióval.
Hozzáadom a porcukrot és a csipet sót, majd összekeverem.
Beleütöm a tojást, és éppen csak addig dolgozom össze, míg a tészta összeáll. Nem gyúrom túl, hogy a végeredmény omlós legyen.
Gombócot formázok belőle, fóliába csomagolom, és legalább 1 órára hűtőbe teszem pihenni.

2. Diós-almás töltelék elkészítése

Egy tálban összekeverem a darált diót, porcukrot és a fahéjat.
Hozzáadom a finomra reszelt almát, majd belekanalazom a sárgabaracklekvárt.
Facsarok hozzá citromlevet, és simára keverem.
Ha a massza túl sűrű, adok hozzá 1–2 evőkanál tejet, amíg kenhető, ragacsos állagot nem kapok.

Tipp: a tölteléknek puha, szaftos, tapacsosnak, de nem folyós állagúnak kell lennie.

3. Pite összeállítása

A hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtom, majd óvatosan belehelyezem a 26 cm-es piteformába.
Ha szükséges, a szélén finoman igazítom, és pótolom a kisebb repedéseket.
Kanállal simítom bele a diós-almás tölteléket, kb. 2–2,5 cm vastagon.

4. Alma díszítés

A három különböző színű almát alaposan megmosom, szárazra törlöm, körbe vágom a csutkáját és az így kapott színes alma cikket mandolinnal lehelet vékonyra szeletelem.
Színenként összefogok 8-10 szeletet, eltolom egymáson , hogy kb 8 centi hosszúságúak legyenek és egy könnyed mozdulattal hullámosra hajtva belenyomom a dió töltelékbe.
Tetszés szerint váltogatom a színeket és olyan sűrűn borítom be velük a dió tölteléket, hogy csak a hullámos almák látszanak,

5. Sütés

Előmelegítem a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 170 °C).
A pitét kb. 35–40 perc alatt ragyogó aranyszínűre sütöm.
Hagyom teljesen kihűlni a formában, hogy a töltelék megdermedjen, és könnyen szeletelhető legyen.

Miért szeretem ilyen nagyon?

Ez a diós-almás omlós linzer pite egyszerre egyszerű és különleges, ezért lehet annyira szeretni. A tészta omlós, lágyan morzsálódik, a töltelék pedig szaftos, édes sárgabaracklekvárral, friss almával és karakteres dióval tökéletesen harmonizál. Minden falatban egyszerre érzem a puhaságot, a gazdag ízeket és a sült alma finom roppanását.

Ez a süti nemcsak finom, hanem hangulatot is teremt: a konyhát átjárja a fahéj és a dió illata. Nem kell különleges alkalom hozzá – már egy szelet a délutáni kávé mellé is ünneppé varázsolja a napot. A diós-almás linzer egyszerűsége, gazdagsága és szerethető karaktere teszi ellenállhatatlanná, és biztos vagyok benne, hogy aki egyszer megkóstolja, az örökre beleszeret.