Vannak sütemények, amelyek nemcsak az ízlelőbimbóinkat kényeztetik, hanem az emlékeink legédesebb pillanatait is előcsalogatják. Nos, az őszibarackos piskóta pont ilyen. Egy szelet belőle a nyár zamata, mi azonban az én emlékeimben a nagyim konyháját és a vasárnapi ebédek utáni boldog nassolásokat is felidézik. 

Az őszibarack már önmagában is egy ízbomba, de ha lágyan csurranó tésztába burkoljuk, egy csipet fahéjjal és vaníliával fűszerezzük, igazi csodává válik.

A piskóta egyik legjobb tulajdonsága, hogy nem igazán lehet elrontani. Egy jó tészta, egy szeretettel összeállított töltelék, egy csipet türelem – és már kész is a házi csoda. Az őszibarackos változat különösen hálás alapanyagból dolgozik: a barack édessége, lédússága szinte önmagában is tökéletes, de némi citromlével, egy marék barnacukorral és egy kis fahéjjal ellenállhatatlan sütemény születik belőle.

A friss barack szezonjában érdemes érett, de nem túlérett gyümölcsöt választani, ami ilyenkor a legízesebb és legkevésbé vizes. 

Amikor őszibarackos piskótát sütünk, az illat már messziről elárulja, hogy valami különleges készül. A cukor, a fahéj és a barack találkozása olyan illatorgiát teremt, amitől a családtagok garantáltan megjelennek a konyhában – még az is, aki egyébként nem édesszájú.

Tálalhatjuk langyosan vagy hidegen, adhatunk mellé akár egy csésze kávét – mindenhogyan tökéletes. Ráadásul remek vendégváró is: előre elkészíthető, könnyen szeletelhető és talán nincs is senki, aki ne szeretné