Shimeii gomás avokádókrémes szendvics

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

Az avokádó nálunk bármikor, bármilyen formában – mindig jöhet. Nem egy bonyolutt dolog egy egyszerű alapkrém, amit bármivel lehet bolondítani, én most épp burrataval és a „nagyon szeretem” shimeii gombábal.

Hozzávalók (2 adag)

2 nagy érett avokado
2 baguett
1 burrata
egy kis dondoboz friss shimeii gomba ( fehér vagy barna)
5-6 szem koktél, vagy bármilyen apró paradicsom
egy maréknyi színes saláta
1 kis gerezd fokhagyma
pár csepp olíva olaj
pár csepp balzsamkrém
pici citromlé
3-4 levél friss bazsalikom
só
frissen őrölt bors
durvára tört rózsabors

Így készítem:

Vajon sóval és borssal megszórva megpirítom a megmosott és a szárai végétől megszabadított gombát
A hátramaradt fűszeres vajban megrogyasztom az apró paradicsomokat ( fontos hiszen, egészen más így az íze, mint nyersen)
Hozzádobom a fokhagymát
Rálöttyintem az olíva olajat
Rácseppem a citromlét
Sózom, borsozom ízlés szerint és néha selymesre, máskor pedig darabosabbra hagyva összeaprítom
A bagetteket először ketté, majd félbe is vágom – különben nem férnek be a kenyérpirítóba – és aranyszínűre pirítom.
Ezután széttépem a hófehér burratat és krémesen folyó kisebb-nagyobb sajtdarabokat ráhalmozom a zöld avokádó krém tetejére.
Erre jön a rozsdavörösre pirult shimeii gomba
Rá a mélypirosra sült illatos paradicsomok