Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával
Amikor az ősz első hűvösebb estéin előkerülnek a szezon gyümölcsei, és a konyha megtelik mély, édes-savanykás, sós illatokkal. A füge mindig is különleges helyet foglalt el nálam: egyszerre elegáns és természetes, egzotikus és otthonos. És ha van recept, ami tökéletesen kifejezi az ősz hangulatát, az nem más, mint a gorgonzolás sült füge – egy falatnyi luxus, amit akár előételként, akár könnyű vacsoraként is tálalhatsz.
A sült füge már önmagában is egy kis csoda. A sütő hője előhozza belőle az édesség legmélyebb rétegeit, amit aztán a gorgonzola krémes, markáns sóssága ellensúlyoz. Ha ehhez még hozzáadod a prosciutto vékony, szinte áttetsző szeleteit, a balzsamkrém lágy savanykásságát, egy csepp aranyló olívaolajat és a friss kakukkfű illatát, akkor tényleg olyan ízharmóniát kapsz, amitől minden falat ünneppé válik.
Amikor először készítettem el ezt a fogást, egy baráti őszi vacsorára szántam. Tudod, amikor már mindenki inkább a gyertyafény és a puha pléd melegét keresi, és jólesik valami különleges, de mégis egyszerű étel. A gorgonzolás sült füge ilyenkor mindig telitalálat. Nem kell hozzá órákig a konyhában állni, mégis olyan hatást kelt, mintha egy olasz trattoria titkos receptjét tálalnád fel.
A recept egyszerű: vágd be keresztben a fügéket, töltsd meg krémes gorgonzolával, majd told be a sütőbe pár percre, míg a sajt finoman olvadni kezd. Amíg sül, készítsd elő a prosciutto szeleteket, egy kevés balzsamkrémet és pár csepp jó minőségű extra szűz olívaolajat. A sütőből kivett, illatozó fügékre mehet a sonka, egy leheletnyi balzsamkrém, és végül a kakukkfű apró levelei, mintha csak koronát tennél a remekműre. És ennyi! Pár mozdulat, és a tányérodon ott a legízletesebb őszi előétel
Hozzávalók (2 főre)
A fügék előkészítése:
Töltése:
– és a kis gödrökbe egy-egy darabka gorgonzolát teszek – picit bele is nyomkodom – hogy a sütés közben szépen beleolvadjon a gyümölcsbe.Sütése:
A gorgonzolás sült füge számomra azért is nagy kedvenc, mert remekül ötvözi az édeset és a sósat. Az érett füge mézédes húsa tökéletesen simul össze a gorgonzola karakteres sósságával, miközben a prosciutto füstös, húsos jegyei tovább gazdagítják az élményt. A balzsamkrém lágy savanykássága pont azt az egyensúlyt adja hozzá, amitől az egész étel nem lesz túl nehéz. A kakukkfű friss, zöld aromája mindent összeköt, és finom eleganciát visz a kompozícióba, amire a koronát a csurrantásnyi pikáns chilli méz teszi fel
Ha szereted a borokat, itt tényleg kinyílik a világ: egy pohár testesebb fehérbor, például chardonnay, vagy egy könnyedebb vörös, mint a pinot noir, tökéletes társ lehet hozzá. Egy baráti beszélgetéshez, egy romantikus esthez, vagy akár csak egy csendes hétköznap estéhez is szívmelengető kísérő.
Számomra az ősz mindig a lelassulásról, a melegségről és a befelé fordulásról szól és ez a recept pontosan ezt az érzést hozza el az asztalra. Nem kell hozzá más, csak egy marék érett füge, egy darabka gorgonzola, egy kevés prosciutto és a kamrában mindig ott lapuló balzsamkrém, olívaolaj és pár ágacska kakukkfű a kertből. És persze a vágy, hogy valami igazán különlegessel kényeztesd magad és a szeretteid.
Ha van kedved, próbáld ki még ma este. Hidd el, a gorgonzolás sült füge nemcsak az őszi szezon egyik legfinomabb fogása, hanem egy igazi élmény is, amit megosztani öröm. Ez az étel nemcsak a tányérodra, hanem a hangulatodra is hat: kicsit lelassít, kicsit felmelegít, és minden falatnál emlékeztet arra, hogy az élet apró örömei a legértékesebbek.
