Göngyölt sajtos csirkemell

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

Nálunk sokszor készül, nagyon finom, akár másnap, hidegen is. Bármilyen körettel tökéletes. Nagyon jó vendégváró, előre is elkészíthető, amikor a vendégek megérkeznek, csak be kell dobni a sütőbe.

Amikor elkészül, és óvatosan kiborítom egy rácsra, hiszen a tejföl levet ereszt sütés közben és nem akarom, hogy abban álljon. A rácson szépen lecsepeg a felesleg, és ezalatt pihen is, ami fontos, mert akkor lesz szépen szeletelhető. Ha frissen vágom fel szétesik, bár – a családom szerint így is Isteni…

Hozzávalók (4 adag)

1 kg csirkemell
20 dkg vékonyra szeletelt bacon
20 dkg reszelt sajt
1- 1,5 doboz tejföl (kis dobozos)
2 egész tojás
3 evőkanál liszt
só
bors
egy csokor petrezselyem
1,5 kg sárga héjú új burgonya
1 marék friss, vegyes fűszernövény: oregano, rozmaring, kakukkfű, majoranna
olíva olaj
vaj
tengeri só
zöld-, és rózsabors
sütőpapír

Így készítem:

A csirkemellet kis kockákra vágom, sózom, borsozom és kicsit állni hagyom
Hozzáadom a tejfölt, a sajtot, a tojásokat, a lisztet és az apróra vágott petrezselymet.
Egy őzgerinc formát kibélelek sütőpapírral, majd a bacon szeletekkel.
Beleborítom a csirkehúsos masszát és ráhajtogatom a tetejére is a bacon szeleteket.
Légkeveréssel 35 – 40 percig sütöm, ha nagyon pirulna, dobok a tetejére egy darab sütőpapírt
Az utolsó pár percben a tetejére megkenem még egy kis tejföllel és szórok rá reszelt sajtot, így fejezem be a sütést
Tálalás előtt hagyom pihenni, hogy szépen szeletelhető legyen
Az új krumplit sós vízben majdnem készre főzöm. Annyira maradjon csak kemény, hogy szépen lehessen szeletelni.
Ha kész leszűröm, hagyom kihűlni, lehúzom a héját és fél centis karikákra vágom
A fűszernövényeket apróra vágom, és a krumpli karikák szélét beleforgatom.
Egy kiolajozott lapos tepsiben sorba rakom. Mindegyik tetejére megy egy borsónyi vaj (nem margarin!) pár szem nagy szemű só, és durvára tört színesbors keverék.
180 fokon, alsó-felső sütéssel megpirítom, ha kell, akkor a végén egy pár pillanatra grill fokozaton adok még színt neki.