Szilvalekváros krumplis derelye

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

RECEPT KELL !!!

Könnyű, pikáns makaróni, ami még izgalmasabb, ha van hozzá otthon házi paradicsomszósz – és hát nálam bizony van.

Ehhez a makarónihoz most épp az aranysárga Florentine Beauty paradicsomból készült üvegek egyikét bontottam ki, de vannak más kincsek is a spejzomban…
Igazából az, hogy mennyire finomra sikerül egy étel, csak részben függ az ügyességemtől, mert a végeredményt legalább annyira befolyásolja az alapanyagok minősége.

Én, ahol lehet a saját kertemben termett friss zöldségeket, és fűszernövényeket használom, mert a csak vizet és csak napot látott verziókkal szemben a bolti labdába sem rúghat.

De nézzük azt a citromos spagettit…

Hozzávalók : (4 főre)

1 csomag jó minőségű, pl olasz Dececco spagetti
1 nagy csirkemell – nálam piacról, igazi házi
olíva olaj
őrölt paprika
fokhagyma
só
frissen őrölt vegyes bors
rózsabors
friss bazsalikom
mediterrán fűszerkeverék – nyáron friss, télen az üvegekbe zárt sajátom
parmezán
paradicsomszósz – a spejzomból

Így készítem:

a csirkemellet hosszában félbevágom, és beforgatom olivaolaj, só, bors, mediterránfűszerek és őröltpaprika keverékébe. Ez mindössze pár pillanat reggel, utána zárható üvegedényben bedobom a hűtőbe délutánig.
amikor kiveszem, forró serpenyőben hirtelen megpirítom mind két oldalát, majd, kisebb hőfokon készre sütöm.
félreteszem, hagyom kicsit kihűlni, hogy szépen lehessen majd szeletelni
a spagettit közben sós vízben félkeményre főzöm – és itt jön a pikantéria: a vízbe teszek pár csepp citromot is
a főzővízbe nem teszek olajat, a tésztát nem öblítem le hidegvízzel és nem forgatom meg olajban
ellenben még forrón gazdagon meglocsolom az aranysárga paradicsomszósszal, ettől krémes, selymes. A mártástól és nem a sikamlós olajtól.
A mellett ujjnyi csíkokra szeletelem
a spagettit nagy lapostányérokra tekerem, a tetejére felsorakoztatom a fűszeres mell szeletkéket, és vastagon megszórom kemény, hosszan érlelt frissen reszelt parmezánnal
a tetejére jöhet kevés durvára tört rózsabors, és kézzel tépkedett bazsalikom levél – amitől színes, illatos, és ellenállhatatlanul kívánatos lesz…