Ha különleges, karakteres megjelenésű paradicsomot keresel, amely nemcsak a kerted, hanem az ételeid sztárja is lehet, akkor a Florentine Beauty paradicsom pontosan neked való, nálam évek óta a magaságyás elmaradhatatlan sztárja. Ez a lenyűgöző bordázott fajta nemcsak szemet gyönyörködtető, de rendkívül finom és édes, így igazán sokoldalúan használható.
A Florentine Beauty paradicsom egy örökzöld klasszikus a mediterrán paradicsomfajták között. Olasz eredetű, erősen bordázott, lapított gömb alakú paradicsom, amely nagy méretű termésekkel örvendeztet meg. Húsos, kevés magot tartalmaz, és rendkívül lédús – éppen ezért kiváló nyersen, de sütve, grillezve sőt, a paradicsom és pizzaszószok szemet gyönyörködtető aranysárga variánsaként is.
Élénk kanári sárga színe különösen vonzóvá teszi salátákban vagy hidegtálakon. Klasszikus „heirloom” típusú paradicsom, vagyis régi fajta, amit íze miatt tartanak fenn, nem a hozama vagy tárolhatósága miatt.
A Florentine Beauty paradicsom eredete – ahogy neve is sugallja – Olaszországhoz, azon belül is Toszkána régiójához, Firenze környékéhez köthető. Ez a fajta egyike a hagyományos, úgynevezett „heirloom” (örökség) paradicsomfajtáknak, amelyeket generációkon keresztül termesztettek megőrizve a különleges formát és ízvilágot.
Ezek a bordázott, húsos paradicsomfajták (mint a Florentine Beauty) jellemzőek a régi olasz kertekre, ahol évszázadok óta nagyra értékelték az kevés maggal rendelkező, könnyen szeletelhető ízes, húsos, sokoldalúan felhasználható paradicsomokat – különösen a nyers fogyasztásra vagy főzésre szánt típusokat.
Ez a feltűnő szépségű paradicsom melegkedvelő, bőtermő fajta, de a mostani nyári hőségekben érdemes finoman árnyékolni, mert az erős sugárzás könnyen megégetheti.
Én március közepén vetem el a magjait, majd a palántákat cca 1,5-2 hónap múlva, május elején-közepén ültetem ki végleges helyükre a szabadba.
Szereti a sok vizet, de idővel kicsit csökkenteni szoktam a mennyiségét , hogy a méretes termései ne repedjenek meg. Mielőtt leszedem őket, előtte 1-2 napot egyáltalán nem locsolom, mert úgy ízletesebb, édesebb paradicsomokat tudok szüretelni. Erős és magas támrendszert igényel, de sokszor ez sem elég. A nagy, húsos terméseit egy idő után külön-külön, egyesével is fel kell kötöznöm, különben a nagy súlyuk miatt pillanatok alatt letörnek a szárról.
Ha ügyesen bánok vele, egy tőről akár 3–4 kg paradicsomot is le tudok szedni egy szezonban, júliustól egészen szeptemberig.
A Florentine Beauty paradicsom valódi kulináris élmény, egyszerre robbantja az íz és a vizuális bombát. Édes-savanykás, telt aromája akár már egyetlen tál salátát is felejthetetlenné tesz. Ráadásul mivel a saját kertemben terem, tudom, hogy mit teszek az asztalra – vegyszermenteset, frisset, értékeset…
Ahogy mondani szoktam: csak Nap és csak víz…
Változatosan és látványosan tudom használni:
salátákhoz: vastag karikákra vágva, friss bazsalikommal, mozzarellával, / burrattaval, olívaolajjal – mennyei.
grillezve: félbevágva, kis olívaolajjal és tengeri sóval megszórva, grillrácson megsütve tökéletes köret húsok mellé
töltve: kivájt belsejébe fűszeres kuszkuszt, rizst vagy quinoát töltök majd megsütve isteni vegetáriánus fogást készítek, de persze szoktam húsokkal is tölteni
levesként: húsos állaga miatt kiváló hideg gazpachóhoz vagy selymes paradicsomkrémleveshez látványos és izgalmas
sült paradicsomszószkén, vagy pizzaszószként: hagymával, mediterrán fűszerekkel ízesítve páratlan mind az ízvilága, mind a látványa
