Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával
A paradicsom az egyik legkedveltebb és legkönnyebben termeszthető zöldségeink egyike, melyet néhány alapvető dolgot betartva, kertben, teraszon, erkélyen egyarán egyszerű nevelni. A bolti paradicsomok köztudottan már évtizedek óta „elfelejtették” milyen is ízletesnek lenni. Na ezért is ültetek én már évek óta a kertemben paradicsomot (is), túllendülve a kezdeti kisebb nagyobb derültséget okozó nehézségeken.
A paradicsomok nem egyformák, nem csak küllemük, növekedésük, színük, méretük, formájuk, de ízük is fajtafüggő.
A magok és palánták kínálata óriási, így nem is olyan nehéz elveszni az ismeretlenek rengetegében. Ha pedig nem tudjuk milyen fajtával állunk szemben, hát érhet némi meglepetés…
Amennyiben palántáról neveljük a paradicsomot 6-8 hétre lesz szükségünk, hogy annyira megnőjön és megerősödjön, hogy kiültethessük.
Ha a magokat nem vásároljuk, hanem kedvenc paradicsomunkból szedjük ki, fontos, hogy a friss magokat megmossuk, majd 2-3 napra vízbe áztassuk, így a felületükről leoldódik az a csírázásgátló anyag, ami egy életre elveheti a kedvünket a saját magos palántázástól.
Mivel fagyérzékeny, kimondottan melegkedvelő növényről van szó, biztonsággal csak április végén, május elején ültessük ki a szabadba. Nyugodtan ültethetjük mélyebbre is, mint ahogyan a palántázó cserepekben voltak, mivel a száruk sok oldalgyökeret növeszt, hamar megkapaszkodnak az új helyükön. Ha szabadföldbe vetjük, azzal is várjuk meg az április közepét, bár így lépéshátrányban leszünk, mivel az első paradicsomok csak nyár végén fognak megjelenni.
Vannak akik azt mondják két hetente tápoldatozni kell, én azonban mivel a talaj jól előkészített, semmit nem adok nekik a vízen kívül. Reggel és este locsolom, így simán viselik a tűző napot, viszont arra ügyelek, hogy a lombját ne érje nagyon víz, mert akkor pikk-pakk gombás lesz és akkor lőttek a vegyszermentes, isteni házi paradicsomnak…
Használjuk ki a megfelelő társítások előnyeit, a paradicsomok közé ültessünk bazsalikomot és/vagy zellert. A bazsalikom amellett, hogy jó ízt ad a paradicsomnak, véd a lisztharmat ellen is, míg a zeller illatát a kártevők viselik rosszul, tehát riasztólag hat rájuk.
Azok a fajták, amik késő őszig teremnek már nem tudnak beérni, így az utolsó szemeket zölden leszedem és világos meleg helyen szépen lassan megérlelem. A régről ismert hétköznapi fajták mellett az utóbbi években szó szerint is rengeteget színesedett a paradicsom kínálat.
Ennek a sokszínűségnek egy ideje én is áldozatul estem, és szabályos szerelembe estem a fekete, padlizsán, lila, málna, zöld és sárga, tarka, fröcskölt és csíkos paradicsom csodákkal.
Amellett, hogy látványuk és ízük egyszerre kényezteti a szemet és az ízlelőbimbókat, intenzív színüknek köszönhetően rendkívül gazdagok likopinban, vagyis egy-egy ilyen gyönyörűséggel az egészségünknek is megadjuk mindazt a jót, amit megérdemlünk…
Ismered a különleges kerti növények eredetét, kultúrtörténetét és gasztronómiai jelentőségét?
