Van valami varázslatos abban, ahogy a nyár beférkőzik a konyhába. Amikor reggel kinyitod az ablakot, és a friss, fűszeres levegő már szinte súgja, hogy ma valami könnyűt, zöldségeset, napfény ízűt főzz. Ilyenkor lép színre a cukkini – a kert egyik legszelídebb, legjobban alakítható zöldsége, ami szinte kérleli, hogy főszerepet kapjon.

Ez a cukkinikrémes spagetti egy igazi nyári kedvenc: krémes, telt ízű, mégis friss, köszönhetően a cukkini és a mediterrán fűszerek harmonikus játékának. Olyan, mintha egy olasz tengerparti trattoria teraszán ülve rendelnéd ki, miközben a sós levegő és a napfény keveredik a tányérod fölött. A krémes, lágy cukkiniszósz megöleli a spagettit, a fokhagyma és a friss bazsalikom pedig éppen annyi karaktert ad hozzá, hogy ne legyen unalmas, de ne is nyomja el a zöldség természetes édességét.

Az olaszos jellegét azonban nem csupán a spagetti adja, hanem a darált hús is, amelyet fokhagymával, olívaolajjal és egy csipetnyi szerecsendióval pirítunk illatosra, mielőtt beleolvadna a lágyan selymes zöldségkrémbe.

A darált hús ebben a receptben nem dominál. Olyan tökéletes arányokban van jelen, amitől laktató, de mégis nyárias marad az étel. A végeredmény egy olyan tésztaétel, amely egyszerre idézi a klasszikus bolognai fielingjét és a toszkán nyarak könnyedségét.

Ráadásul gyorsan elkészül – nagyjából húsz perc, és már mehet is a tányérra. Ideális hétköznap esti vacsorának, amikor már nem kívánjuk a nehéz fogásokat, de mégis valami „rendeset” ennénk. A cukkinikrém lágyít, a hús megtart, a friss bazsalikom pedig megkoronázza az egészet.