Krémes orzotto póréhagymával

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

Ha valaha is érezted már, hogy a hosszú tél után a tested és a lelked is valami frissre, zöldre vágyik, akkor ez a recept most neked szól. A tavasz nemcsak a kertben, hanem a konyhában is új lendületet hoz – ilyenkor végre előtérbe kerülnek a zsenge, üde zöldségek, amik nemcsak egészségesek, de minden falatban benne van a megújulás ígérete is.

Két ilyen fantasztikus alapanyag a póréhagyma és a zöldborsó, amik nem véletlenül kerülnek most a fókuszba.

A póréhagyma igazi jolly joker: finom, lágy íze sokkal szelídebb, mint a hagyományos vöröshagymáé, mégis megadja az étel karakterét. Ráadásul könnyen emészthető, tavaszi fáradtság idején is kíméli a gyomrot, miközben tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Egy póréhagymás étel szó szerint simogatja a lelket – főleg, ha még a nap is kisüt közben a tányér felett.

A zöldborsó igazi tavaszi kincs: zsenge, édeskés, friss – nem is kell túl sokat tenni vele, hogy ragyogjon az ételben. Az egyik legkedveltebb szezonális zöldség, ami szinte bármibe belecsempészhető, legyen az leves, főzelék, saláta vagy egy ilyen selymes orzotto. Frissen vagy akár fagyasztva is megőrzi ízét és tápértékét, így bármikor bevethető, ha gyorsan szeretnénk valami finomat készíteni.

Hozzávalók (4 főre)

400 gr orzo tészta
500 gr csirkemell
150 gr natúr krémsajt (Philadelphia, Arla)
1 csésze (250 ml) zöldborsó
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
őrölt pirospaprika
mediterrán fűszer – oregano, borsikafű, kakukkfű, rozmarin, majoranna (legjobb a frissen szedett és apróra vágott)
tengeri só
rózsabors és zöldbors
olívaolaj

Így készítem:

a csirkemellet vékony csíkokra vágom, megszórom az őrölt pirospaprikával, a mediterrán fűszerekkel (legjobb a saját, apróra vágott friss zöldfűszer), sózom, borsozom
gazdagon meglocsolom olívaolajjal, kézzel alaposan átforgatom az egészet és folpackkal lefedve legalább 2 órán át pácolom sütés előtt
a póréhagymát megmosom, és felkarikázom, a kb 10-12 centis fehér része mellett mehet bele kevés a zöld részéből is a látvány miatt
ezután az orzót, a póréhagymát, a zöldborsót egy lábasba teszem és felöntöm, 800 ml forrásban lévő sós vízzel
lassú tűzön kb 15 percig, főzöm, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le
amig a tészta a zöldségekkel fő, egy grill serpenyőben olajat hevítek, rádobom a pácolt csirkemell csíkokat (a saját pác olaját is aláöntöm), sűrűn rázogatva minden oldalát megpirítom, majd további 5 percig alacsonyabb hőfokon résnyire hagyott fedő alatt (hogy ne főjön!), megsütöm, és félre teszem. Vigyázni kell, tényleg pár perc kell csupán, különben kiszárad kopogósra keményedik…
amikor a tészta elkészült, – fontos, hogy kicsit nedves maradjon! – hozzá adom a krémsajtot, a zúzott fokhagymát és alaposan összekeverem, így egy isteni, krémes, rizotto állagot kapok
ha szükséges utána sózok, tálaláskor rászórom a fűszeres csirkemell csíkokat és meghintem frissen tört színes borssal
Ennyi az egész!

Ez az egyszerű, mégis nagyon harmonikus csirkés–póréhagymás orzotto tökéletes példája annak, hogy a szezonális főzés nem bonyolult – csupán egy kis odafigyelést és néhány jó alapanyagot kíván. Egy tányérnyi tavasz, ami hamar elkészül, és garantáltan felvidít még egy hosszú nap végén is.
Friss, krémes, tápláló, és még a hűtőben maradt maradék sült csirke is új életre kel benne. Mi kell még? Csak egy kanál, meg valaki, akivel megoszthatod!