Garnélás, zöldséges tészta

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

A fokhagymás, zöldfűszeres garnéla az egyik kedvencem, szívesen készítek belőle tésztás ételeket… Igazából nem kíván sok alapanyagot, nem időigényes, viszont annál finomabb, mondjuk egy pohár rozéval kínálva, vacsorára.

Hozzávalók (4 főre)

500 gr fagyasztott tisztított garnéla
400 gr tetszőleges olasz durum tészta (ez most nálam Barilla szivecske tészta)
1 evőkanál vaj (nem margarin!)
olíva olaj
1 nagy marék koktél paradicsom
1 piros palermo sweet vagy piros kápia paprika
1 gerezd fokhagyma
1-1 ág oregano és kakukkfű apróra vágva
1 citrom
tengeri só
frissen őrölt bors
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
1 csokor perezselyem

Így készítem:

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat és addig hevítem, amig a víz kiserceg belőle
Ekkor hozzálöttyintem az olívaolajat és amikor felforrósodott rászórom a garnélákat
Sózom, borsozom, hozzáadom az áttört fokhagymát
Folyamatosan rázogatva pár perc alatt megpárolom, ügyelve rá, hogy ne főzzem, mert akkor gumis, rágós lesz
A koktélparadicsomokat és a paprikát megmosom
A paradicsomokat kettévágom, a paprikából pedig gyufaszál vékonyságú, hosszú szeleteket vágok
Egy serpenyőben olívát forrósítok, rádobom a paradicsomot és a paprikát, meghintem egy pici sóval, borssal, és addig rázogatom finoman ameddig egy kicsit megrogy a paradicsom héja. Ennyi pont elég ahhoz, hogy még roppanós maradjon, de már szépen kijön az intenzív, édes paradicsom/paprika aroma
A tésztát lobogó sós vízben kifőzöm, és mielőtt leszűrném, 2-3 evőkanállal kiveszek a tésztavízből és félreteszem
Egy kis edénybe öntöm a tejszínt és hozzáteszem a 2-3 evőkanálnyi tészta főzővizét
Reszelek bele egy kevés szerecsendiót, sózom (óvatosan, mert a főzővíz már eleve sós) borsozom, egy gondolatnyi liszttel épp hogy sűrítem
A leszűrt tésztát egy tálba halmozom, rákanalazom a forró tejszínt nagy részét és óvatosan összekeverem

Az így elkészített tésztát tányérokba szedem, ráhalmozom a garnélát, a paradicsomot, és a paprikát, végül az egészet meghintem friss petrezselyemmel, és pár csepp citrommal.