Garnélás linguine ajvárral

Készült a Villeroy & Boch Belváros és az Admiral Studio / Smeg támogatásával

A mediterrán garnélás linguine tészta az, az étel ami azonnal egy másik világba repít mindenkit. A konyhába belépve megérint a sült paradicsom édes illata, a fokhagyma fűszeres melege és és az ajvár füstös aromája az olyan érzés, mintha hirtelen egy napsütötte Toszkán kisváros teraszán találnánk magunkat. Ez az a hangulat, amit ez a gyors tésztarecept is megidéz: könnyed, nyári, illatos és ellenállhatatlanul ízes.

Nyáron a hétköznapokban is sokszor vágyunk valami könnyed, mégis tartalmas vacsorára. Olyan ételre, ami nem tartja órákig a konyhában az embert, mégis igazi élményt nyújt, és amitől egy hosszú nap után is úgy érezzük: megérte egy kicsit lelassulni és együtt leülni az asztalhoz.
És a mediterrán konyha éppen erről szól: egyszerű alapanyagok, sok zöldség, krémes textúrák, élénk színek és persze az a megmagyarázhatatlan tengerparti érzés, amit minden falat magában hordoz.

Ebben a receptben a sült paradicsom, a fokhagyma, az ajvár és a krémsajt olyan selymes szószt alkot, amit a tésztára öntve pillanatok alatt egy másik életérzés kerít hatalmába. És ha mind ehhez ropogósra pirított garnélát is teszünk a tetejére, az élmény teljes: egy kis darab tengerpar, ami beköltözik a konyhánkba – itthon…

Hozzávalók

400 g száraztészta (pl. penne, fusilli vagy linguine)
500 g érett koktélparadicsom
3-4 gerezd fokhagyma
3 evőkanál ajvár (csípős vagy édes – ízlés szerint)
150 g krémsajt (natúr vagy enyhén fűszeres)
350–400 g tisztított, fagyasztott garnéla
5 evőkanál olívaolaj
fél citrom leve
só, frissen őrölt bors
friss bazsalikom, kakukkfű és oregano
reszelt parmezán

Így készítem:

A sütőt előmelegítem 200 fokra, a paradicsomokat megmosom, sütőtálba teszem. Meglocsolom olívával és mellé dobálom a fokhagyma gerezdeket.
kb 20 perc alatt megsütöm, ez idő alatt a paradicsom szépen megrogy, karamellizálódik, csak úgy, mint a fokhagyma, anélkül, hogy megégne
a garnélát kiolvasztom, majd papírtörlővel alaposan felitatom róla a nedvességet
egy serpenyőben felforrósítom az olívát, beledobom a garnélákat, sózom borsozom és mindkét oldalát 2-2-perc alatt opálos rózsaszínre sütöm, majd amikor kész, meglocsolom a citromlével, hogy friss, üde ízt kapjon
közben bő sós vízben a tésztát al dentére kifőzöm, a főzővizéből 1 evőkanálnyit félre teszek, majd leszűröm
a készre sült paradicsomot és fokhagymát kiveszem a sütőből, hozzáadom a krémsajtot és az ajvárt, de nem turmixolom, csak néhány határozott mozdulattal összekeverem, ízesítem sóval, borssal és a z apróra vágott friss fűszerekkel
ha túl sűrűnek érzem, a tészta főzővizével lazítok rajta
van, hogy a tésztát még a tálban összekeverem a szósszal és úgy tálalom majd, de van, hogy csak a tényérokon borítok rá egy-egy nagy adag szószt
a tányérokba halmozott tészta tetejére rásorakoztatom a garnélákat, gazdagon megszórom a frissen reszelt parmezánnal, kap még egy kis snidlinget és bazsalikomot díszítésnek, néhány csepp citromot is, ami még több illatos aromával lebegi körbe ezt a könnyű és gyors vacsorát

Miért szeretem ilyen nagyon?

Ez a sült paradicsomos, ajváros, krémsajtos tészta garnélával tökéletes példája annak, hogy a főzés lehet egyszerű, mégis különleges. Gyorsan elkészül, könnyed, friss és tele van mediterrán napfénnyel.

Ha szereted a csípősebb ízeket, válassz erősebb ajvárt, vagy dobhatsz a szószba egy csipet chili pelyhet. Ha zöldségesebb változatra vágysz, süss a paradicsom mellé cukkinit vagy padlizsánt. És ha valami újdonságot szeretnél, a parmezánt helyettesítheted fetával is.

Próbáld ki, kísérletezz, és írd meg kommentben, hogyan sikerült! Egy biztos: minden falatban ott lesz a nyár, a tenger és az a bizonyos mediterrán életérzés.